胚芽米是指保留了胚芽及部分糊漿層的米。據(jù)中國國家注冊(cè)營養(yǎng)師周麗老師表示，胚芽米的營養(yǎng)密度更高。同比精白米，胚芽米的礦物質(zhì)鉀、鈣、鐵、鋅更高；維生素A、E、B族中的B1、B2、B6更高； γ-氨基丁酸是精白米的2倍多。

 

胚芽米的高營養(yǎng)價(jià)值令其成為消費(fèi)市場(chǎng)的新寵。據(jù)CBNData消費(fèi)者大數(shù)據(jù)顯示，天貓整體胚芽米在2020年呈爆炸式的增長(zhǎng)，其中主打?qū)殞毰哐棵赘拍畹呐哐棵棕暙I(xiàn)了超六成的市場(chǎng)份額。

 

國內(nèi)目前對(duì)胚芽米缺少明確要求，市場(chǎng)存在留胚率較低的胚芽米。面對(duì)市面上眾多胚芽米品牌，如何才能選到優(yōu)質(zhì)胚芽米？丁香醫(yī)生旗下品牌丁香生活研究所與專業(yè)谷物品牌芽芽樂合作溯源胚芽米，從種植、加工到儲(chǔ)存讓消費(fèi)者更了解高品質(zhì)胚芽的生產(chǎn)過程。

 

由于胚芽米保留了胚芽和糊粉層，要防止胚芽米的農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)，從種植開始就要嚴(yán)格把關(guān)。

 

 

 

 

丁香生活研究所的工作團(tuán)隊(duì)深入位于五常大米核心產(chǎn)區(qū)的芽芽樂有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。當(dāng)?shù)氐暮谕粮厥車曳杀Ｗo(hù)。不同一般農(nóng)場(chǎng)，芽芽樂有機(jī)農(nóng)場(chǎng)對(duì)土地的鎘、鉛、汞、砷等重金屬元素都進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。選取東北五常非轉(zhuǎn)基因的優(yōu)質(zhì)米種，為防止大型農(nóng)機(jī)尾氣污染土地，從種植到收割全程采用人工農(nóng)耕工藝。種植過程中，禁止施用化學(xué)合成的農(nóng)藥與化肥，讓種植出的大米更安全。

 

除了種植，稻米的加工也是一道難題。并不是留有胚芽的米都能稱為胚芽米，日本的標(biāo)準(zhǔn)為胚芽保留率在 80% 以上。目前國內(nèi)只對(duì)精米擁有明確要求。因此國內(nèi)市場(chǎng)上存在留胚率較低的胚芽米。食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒老師同時(shí)表示，胚芽保留率并不能單純代表胚芽含量，要想生產(chǎn)出好的胚芽米產(chǎn)品，還要看胚芽完整度。

 

要生產(chǎn)出高留胚率和高胚芽飽滿度的胚芽米，精密的稻米加工技術(shù)必不可少。芽芽樂通過自主研發(fā)的專利的柔性切削技術(shù)對(duì)稻米進(jìn)行智能化的切削，無論是留胚率還是胚芽飽滿度都達(dá)到了90%以上，保留住胚芽米更多的營養(yǎng)。

 

 

 

 

由于胚芽米的胚芽部分含有豐富的蛋白質(zhì)，暴露在空氣中容易滋生有害霉菌。因此要特別注意制作、包裝過程中預(yù)防霉變。不同普通的初級(jí)谷物加工工廠，芽芽樂工廠不僅擁有有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)認(rèn)證，而且擁有ISO9001質(zhì)量管理體現(xiàn)和HACCP管理體系生產(chǎn)雙認(rèn)證，達(dá)到了更高的食品級(jí)加工標(biāo)準(zhǔn)。谷物用恒低溫倉庫儲(chǔ)存。生產(chǎn)全過程都做到嚴(yán)格把控，防止真菌毒素和含水率超標(biāo)。

 

 

 

由于優(yōu)質(zhì)胚芽米營養(yǎng)、安全，新生代父母都選擇在寶寶的食物中添加胚芽米，幫助寶寶從輔食過渡到主食。中國國家注冊(cè)營養(yǎng)師周麗老師表示將胚芽米與多元谷物搭配可以更好地均衡營養(yǎng)，幫助寶寶健康成長(zhǎng)。胚芽米搭配優(yōu)質(zhì)谷物，讓主食的營養(yǎng)密度進(jìn)一步提高，膳食纖維和蛋白質(zhì)比起單一精白米更豐富。

 

芽芽樂根據(jù)寶寶成長(zhǎng)不同階段的營養(yǎng)需求需求，將胚芽米與黃小米、燕麥、藜麥等谷物進(jìn)行科學(xué)的搭配，讓寶寶吃得科學(xué)又營養(yǎng)。

 

丁香生活研究所與芽芽樂合作不僅為了呈現(xiàn)高品質(zhì)胚芽米的生產(chǎn)過程，為消費(fèi)者提供一個(gè)高于普通胚芽米的選擇標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)讓消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)谷物搭配的更多營養(yǎng)，升級(jí)國民飯碗，讓中國人吃得更健康。