胚芽米是指保留了胚芽及部分糊漿層的米。據(jù)CBNData消費(fèi)者大數(shù)據(jù)顯示，天貓整體胚芽米在2020年呈爆炸式的增長，其中主打?qū)殞毰哐棵赘拍畹呐哐棵棕暙I(xiàn)了超六成的市場份額。

 

胚芽米到底有什么特別之處？讓它近年來受到消費(fèi)者的青睞。

 

據(jù)中國國家注冊(cè)營養(yǎng)師周麗老師表示，胚芽米的營養(yǎng)密度更高。同比精白米，胚芽米的礦物質(zhì)鉀、鈣、鐵、鋅更高；維生素A、E、B族中的B1、B2、B6更高； γ-氨基丁酸是精白米的2倍多。

 

胚芽米對(duì)稻米選種、加工和儲(chǔ)藏都有嚴(yán)格要求。由于產(chǎn)自北方的粳稻直鏈淀粉較少，低于15%，且籽粒強(qiáng)度大、耐壓性能好，加工時(shí)不易產(chǎn)生碎米，出米率較高。使得北方的粳稻留胚的可能性大于南方的秈稻，更適合胚芽米的制作。

 

黑龍江五常市盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，五常大米是生產(chǎn)胚芽米的優(yōu)質(zhì)米種。五常市在促進(jìn)稻米加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)也將胚芽米列為重點(diǎn)項(xiàng)目。

 

國內(nèi)目前對(duì)胚芽米缺少明確要求，市場存在留胚率較低的胚芽米。如何才能選到優(yōu)質(zhì)胚芽米？

 

 

 

丁香醫(yī)生旗下品牌丁香生活研究所與專業(yè)谷物品牌芽芽樂合作，團(tuán)隊(duì)深入五常市溯源胚芽米，從種植、加工到儲(chǔ)存，記錄下胚芽米的誕生。

 

溯源視頻于今年十月，相信觀看完影片后消費(fèi)者能更了解高品質(zhì)胚芽的營養(yǎng)價(jià)值。