隨著年輕人對(duì)主食消費(fèi)多元化的消費(fèi)訴求,大米消費(fèi)由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變。我國(guó)的傳統(tǒng)大米市場(chǎng)迎來(lái)主食升級(jí)的新階段。

在新冠疫情影響下,我國(guó)居民更注重飲食健康。根據(jù)《2021年天貓大米消費(fèi)白皮書》數(shù)據(jù)顯示:新鮮、營(yíng)養(yǎng)、功能等成為消費(fèi)者的核心關(guān)注點(diǎn),控血糖大米、富硒大米、胚芽米等功能型大米的消費(fèi)量增長(zhǎng)明顯。

與消費(fèi)者快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求相比,雖然我國(guó)的大米產(chǎn)業(yè)取得一定的進(jìn)步,但和國(guó)外還存在較明顯的差距,突破性大米品種少、高新稻米加工技術(shù)儲(chǔ)備不足。以適度加工、保留原有營(yíng)養(yǎng)的胚芽米為例,無(wú)論是技術(shù)規(guī)范還是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)均存在空白。

由于胚芽米在日本的普及度高,胚芽米加工技術(shù)相對(duì)成熟先進(jìn)。但日本的大米加工機(jī)器并不適合加工我國(guó)的稻米。同是粳稻,受土壤、氣候、溫差等自然條件的影響,日本大米外形偏圓胖,國(guó)產(chǎn)大米外形圓長(zhǎng)。日本臥式砂輥碾米機(jī)能針對(duì)圓粒米均勻打磨,但采用日式機(jī)器對(duì)國(guó)產(chǎn)大米進(jìn)行加工會(huì)產(chǎn)生大量碎米,造成嚴(yán)重?fù)p耗,產(chǎn)出的胚芽米數(shù)量少、品質(zhì)差,導(dǎo)致消費(fèi)者很難購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)胚芽米。

為響應(yīng)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見(jiàn)》的要求,實(shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng),推進(jìn)傳統(tǒng)主食工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)。產(chǎn)糧大省黑龍江率先行動(dòng),號(hào)召企業(yè)通過(guò)提升加工技術(shù)生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品。優(yōu)加雙利(哈爾濱)米業(yè)有限公司前后歷時(shí)十多年終于取得突破,投資三千多萬(wàn)打造智能化胚芽米生產(chǎn)線正式上線。

該生產(chǎn)線以活米智能加工系統(tǒng)制作為核心,利用自動(dòng)變頻控制大米碾磨速度,通過(guò)自主研發(fā)的智能柔性切刀組精準(zhǔn)剝離稻米表面果皮和種皮,最大程度保留大米胚芽。采用該技術(shù)可使每批次生產(chǎn)的胚芽米留胚率達(dá)到90%以上,高于日本80%留胚率的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前,優(yōu)加雙利自主研發(fā)的柔性切削技術(shù)已獲得國(guó)家實(shí)用新型專利認(rèn)證(專利號(hào):ZL 2020 2 2086588.0)。智能化胚芽米生產(chǎn)線投入使用后,胚芽米每年加工能力高達(dá)800萬(wàn)盒。

為了更規(guī)范的胚芽米質(zhì)量,優(yōu)加雙利米業(yè)率先提出胚芽飽滿度的概念,并在企業(yè)生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定胚芽飽滿度90%以上為合格產(chǎn)品(Q/YJSL 0002S —2 018)。生產(chǎn)線通過(guò)國(guó)際ISO9001質(zhì)量管理認(rèn)證和HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證,高于一般谷物加工生產(chǎn)線。雙90和國(guó)際雙認(rèn)證的胚芽米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)胚芽米加工的行業(yè)平均水平。

優(yōu)加雙利的本次技術(shù)創(chuàng)新是大米加工技術(shù)升級(jí)的成功嘗試,企業(yè)推出一系列關(guān)于胚芽米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),也為推動(dòng)訂制胚芽米國(guó)標(biāo)提供了參考。黑龍江省也會(huì)出臺(tái)更多鼓勵(lì)政策,讓更多企業(yè)重視技術(shù)創(chuàng)新,增加大米產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值,促進(jìn)我國(guó)大米行業(yè)的良性發(fā)展。