在這個講究營養(yǎng)的年代，越來越多享有廚房話語權(quán)的主婦們用胚芽米代替白米煮飯，目的是讓家人吃得更健康。

胚芽米比白米保留了更多的營養(yǎng)，比起白米，胚芽米有4大好處

我們都知道，米是由稻谷研磨制成的。稻谷粒由稻殼、米糠層、胚乳和胚芽組成。稻谷脫去稻殼，就是胚芽米，胚芽米含有米糠、胚芽和胚乳。進(jìn)一步加工，再碾磨除去胚芽米外層的米糠與胚芽，剩下的胚乳部分就是白米。

稻谷粒由稻殼、米糠層、胚乳和胚芽組成。

米黃色的胚芽米不僅含有纖維，還有一定的油分。米胚芽也可以提取胚芽油。國際營養(yǎng)顧問、營養(yǎng)學(xué)博士琳達(dá)·杜（Dr.Linda Du）表示，因為含有油分，胚芽米和胚芽米比較容易變質(zhì)，在常溫下易氧化。開封后，應(yīng)該放在冰箱里保存。而白米除了口感細(xì)膩，不易變質(zhì)，因而更加便于儲存。

杜博士介紹，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，精白米可以給人提供熱量，但除淀粉外沒有更多其它營養(yǎng)，“磨米的過程中，不僅米糠被磨掉了，胚芽通常也被磨掉了，損失了兩部分營養(yǎng)。吃大米就像是在吃沒有甜味的糖，雖然有一點蛋白質(zhì)，但是比較低?！?/span>

1. 最大的好處，就是胚芽米含有非水溶性纖維。

腸道內(nèi)缺乏水分，沒有可以儲存水分的物質(zhì)。而非水溶性纖維具有儲水的功能，可以幫助胃腸道的蠕動，促進(jìn)排便，有助于預(yù)防大腸癌。

非水溶性纖維消化起來比較慢，在胃、腸里停留的時間比較長，因此吃胚芽米讓人不容易感覺餓，從而有利于減肥。另外，因為胚芽米通過胃腸道的時間較長，膳食中所含的其它營養(yǎng)素與腸壁有較長時間的的接觸，養(yǎng)分也能被吸收得更充分，所以雖然吃的食物少了，但對身體的滋養(yǎng)并沒有減損。

2. 胚芽米外層的糊粉層含有B族維生素。

維生素B族是一個很大的維生素群體，維生素B1具有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、控制和預(yù)防腳氣病的作用；維生素B2是細(xì)胞再生的必須營養(yǎng)素，能促進(jìn)皮膚、頭發(fā)及指甲生長。維生素B1和B2攝入不足，多數(shù)是在食物種類單一、以精白米為主食時發(fā)生。

3. 胚芽米的升糖指數(shù)比精白米低10%～20%

4. 胚芽米含有多種礦物質(zhì)。

胚芽米中含有各種可以調(diào)節(jié)身體機能的礦物質(zhì)，如可以預(yù)防貧血、提高免疫力的鐵，讓神經(jīng)正常運作、排出體內(nèi)鹽分的鉀，促進(jìn)新陳代謝的鋅??胚芽米當(dāng)中這類礦物質(zhì)相當(dāng)豐富。

而且胚芽米比起其他雜糧，更適合脾胃虛弱的人人，對兒童、老年人、消化不良的人來講，由于腸胃功能相對較弱，胚芽米是很好的選擇。

從長遠(yuǎn)來講，胚芽米口感舒適，也為了健康考量，有利于長久堅持。“除胚芽米外，黑米胚芽米也是很好的選擇，黑米中含有花青素類色素，這種色素是一種非常好的抗氧化劑，有助抗衰老。

當(dāng)今環(huán)境污染嚴(yán)重，食物的多樣化并不單單是為了營養(yǎng)均衡，還要降低從某一種食物中攝取有害物質(zhì)的風(fēng)險。??如果經(jīng)濟上允許，可選擇有機谷物?！坝袡C食品雖不是完全沒有健康風(fēng)險，但比起其他非有機食品，風(fēng)險還是會低一些。”杜博士提醒。

優(yōu)加雙利企業(yè)，是行內(nèi)首批專業(yè)胚芽米生產(chǎn)制造廠家。優(yōu)加雙利采用五常種植的有機大米，采用專利留胚芽技術(shù)從碾磨到封裝全自動化，為市場提高高品質(zhì)的胚芽米。